特選・スペイン産イベリコ豚しゃぶしゃぶセット

11/17 放映日本テレビ「ぐるぐるナインティナイン・ゴチになります」であの大物女優も絶賛！

イベリコ豚を特製のスープでしゃぶしゃぶし、2種類のオリジナルソースでお召し上がり下さい。さらに最後の締めに、イベリコ豚つけスープでつけ麺をどうぞ！

月島スペインクラブグループ「イベリコ・バル門仲」において「一度食べるとまた食べたくなる！」と非常にお客様の評判の高いメニューです。イベリコ豚はスペイン西部地方で、放牧で飼育される黒豚ですが、このイベリコ豚としゃぶしゃぶのマッチングが絶品です。特製のソースと新鮮なお野菜をあわせて、本物のイベリコ豚のしゃぶしゃぶをぜひ一度ご堪能ください。

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商品コード：415011809

¥5,250（税込）　

商品名	特選・スペイン産イベリコ豚しゃぶしゃぶセット
ブランド/生産者/メーカー	バルトゥーラ
産地	サラマンカ
内容量	イベリコ豚　肩ロース250g、しゃぶしゃぶ特選スープ500g、オニオンビネガーソース120g、ガスパッチョソース120g、つけ麺200g、イベリコつけ麺スープ60g
賞味期限	30日
保存方法	冷凍

豚の芸術品、イベリコ豚は何故貴重で高品質なのか？

イベリコ豚はイベリア半島の中央部から南部、つまりスペインの西部からポルトガル東部にかけての地域が起源であるといわれています。その最大の特徴は黒もしくは灰色の体脚と爪を持っており、スペイン語では「黒い脚（ＰＡＴＡ　ＮＥＧＲＡ）とも表現されています。

肉質が良く脂身はさらりとして甘味があるのが最大の特色です。脂身にはオレイン酸を多く含んでおり、これはどんぐりを始めとした自然の木の実、草を飼料として一定期間放牧飼育されているためです。脂肪分はいわゆる霜降り状に付いており、この特色は飼育法と品種的な特徴の両方から成るといわれています。

日本では2004年より輸入解禁となりましたが、その後は瞬く間にその高品質の肉質が認知され、またイベリコ豚から作られる生ハム類がグルメファンの高い評価を得たことから「イベリコ」という呼称は多くの人々に高品質食材として知れ渡ることとなりました。

イベリコ豚の飼育方法

イベリコ豚は品種名であるだけではなく特別な飼育法で育てられています。弊社が取扱うイベリコ豚の最大の特徴はスペイン西部からポルトガル東部にかけて広がるデエサという樫類の樹木が広がる土地を利用し、法律で定められた一定期間の放牧を厳守した品質保証のイベリコ豚のみを使用しています。豚の行動範囲をできるだけ制限せず、通常飼料に加え、どんぐりを始め自然の樫類・草を自由に食べながら飼育されています。この飼育方法により、筋肉に変化がおき、赤身が強く乳酸率が高く、熟成することで脂肪との親和性が高くなり、絶妙に味わいのバランスが良くなると言われています。

ツケダレへのこだわり

しゃぶしゃぶの美味さは肉とツケダレでほとんど決まってしまうと言えるでしょう。スペイン市場がお届けする「しゃぶしゃぶセット」はツケダレにも徹底的にこだわっています。イベリコ豚の持つ独特の脂身の甘さとツケダレが如何にマッチするか、また如何にスペインの香りを付加できるのかという視点でスペインクラブグループの「イベリコバル門仲」のシェフが何度も試作を重ね、スペインの香りも付加した２種類の絶品ダレを創作しました。素晴らしいイベリコ豚とタレのベストマッチを堪能ください。

素晴らしいイベリコ豚とタレのベストマッチを堪能ください。